Entenda as diferenças entre os tipos de gorduras

O consumo de gorduras através da ingestão de alimentos ultraprocessados (ricos em gordura, sal e açúcar), de fast food e de "gourmetização" da comida no dia a dia está cada vez maior entre os brasileiros. Como são alimentos com alta densidade energética, as gorduras devem ser consumidas com moderação. O consumo equilibrado de gorduras "boas" não é um vilão da saúde - pelo contrário, é benéfico. Porém, o consumo excessivo e de má qualidade desequilibra a balança da saúde. Saiba mais:

Funções da gordura

• São componentes fundamentais das membranas celulares;
• Atuam na manutenção da integridade do sistema imunológico;
• Desempenham papéis na sinalização, transporte e função nervosa;
• Fazem o isolamento e proteção de órgãos vitais;
• Funcionam como isolante térmico;
• Garantem uma maior reserva energética;
• Proporcionam sabor ao alimentos;
• Participam da regulação hormonal;
• Fazem o transporte de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K).

Tipos de gordura

• Saturadas: sua ingestão deve ser menos de 10% do valor energético total - ela é encontrada em carnes, manteiga, leite, coco, cacau, azeite de dendê, óleo de coco e palma. O maior consumo altera a permeabilidade intestinal e apresenta maior correlação com doenças crônicas não transmissíveis;
• Poli-insaturadas: presentes no ômega 3 - óleos vegetais, salmão, sardinha, arenque, atum, truta, linhaça, chia, nozes e castanha-do-pará - e também no ômega 6 - óleos vegetais, oleaginosas e semente de girassol;
• Monoinsaturadas: encontradas no azeite, abacate, açaí, amêndoas e nozes;
• Gorduras trans: presentes em alimentos industrializadas ultraprocessados. Devem ser evitadas.