Verão com coco: para aproveitar mais do que água

Verão e praia sempre pedem aquela água de coco gelada. Mas, além dessa função refrescante, essa fruta pode ser usada em muitos pratos saborosos e nutritivos. Quer exemplos de receitas com coco? Ele vai bem no peixe, no arroz, no pudim, na vitamina e na granola. E você pode usar ele verde ou seco. Da água à polpa. “Fazem parte da composição do coco os nutrientes potássio, fósforo e manganês que ajudam na aceleração do metabolismo, trazendo muita energia após consumi-los. O melhor momento é antes das atividades físicas, como um pré-treino natural”, explica Mariane Lani, engenheira de alimentos da Monama, companhia especializada em alimento orgânicos, que comercializa a versão em pó do coco. Água, óleo, farinha e açúcar são alguns produtos derivados do coco. Para quem evita consumir alimentos de origem animal, ele ajuda a substituir o leite e a manteiga, por exemplo. Muitas empresas já oferecem um portfólio de produtos à base de coco: bebida vegetal, leite de coco em pó, manteiga de coco, pasta integral de coco, lascas de coco para levar de lanche e por aí vai. A água é um isotônico natural. Já a polpa é rica em fibras e gorduras boas. Pensando nesse combo de benefícios, separamos 3 pratos.

Receitas com coco para o verão

Pudim de Coco e Chia  

Ingredientes

• 1 xícara de leite de coco em pó 
• 1 colher de sopa de melado
• ¼ de xícara de chia em grãos
• ½ xícara de água quente
• 1 colher de chá de baunilha ou canela (opcional)

Modo de preparo

Coloque a água quente em uma tigela, adicione o leite de coco em pó e misture bem até ficar homogêneo. Adicione todos os outros ingredientes e deixe na geladeira durante 6 horas.

Arroz basmati com coco ralado, açafrão, leite de coco e castanhas

Ingredientes

• 1 xícara de arroz basmati branco
• 2 xícaras de água fervente
• 1 dente de alho picado
• ½ cebola picada
• Óleo de coco a gosto
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra em pó
• 150 ml de leite de coco
• 100g de coco in natura (ralado ou em pedaços triturados não muito pequenos)
• Sal a gosto
• Salsinha picada
• 100g de castanha de Baru ou de caju picadas

Modo de fazer

Coloque um fio de óleo de coco na panela, refogue o alho, a cebola, o açafrão e aí adicione o arroz. Mexa rapidamente e adicione a água fervente. Quando a água estiver perto de secar completamente, adicione o leite de coco e o coco in natura. Mexa para incorporar ao arroz, deixe cozinhar mais um pouco (até secar completamente e o arroz estiver cozido) e adicione as castanhas trituradas e a salsinha. Misture e sirva.

Picolé fácil de uva com coco

Ingredientes

• 400 ml de leite de coco
• Suco de 1 limão
• 2 xícaras de coco ralado grosso
• 2 xícaras de uva sem semente
• 1 xícara de suco de uva integral

Com um garfo ou fouet, bata o leite de coco, o suco de limão e o coco ralado. Reserve. No liquidificador, bata as uvas com o suco de uva integral até virar uma mistura homogênea. Reserve também. Para fazer o picolé, pegue copos plásticos de 200ml e adicione as misturas. A de coco vai primeiro. A de uva, depois.

Modo de fazer

Leve ao freezer por 1 hora. Retire os copinhos do freezer para encaixar o palito de madeira e volte para o freezer por mais 4 horas. Aí é só desenformar do copinho e aproveitar.  [leiamais]

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