Receita de pasta de grão de bico com beterraba

Superalimentos são cheios de nutrientes com potencial para melhorar a performance, aumentar o metabolismo, curar ou prevenir doenças, entre outros benefícios. E não são, apenas, os importados como o cranberry ou a quinoa. Tem muita opção barata, cheias de benefícios e fáceis de encontrar por aí, como as estrelas desta receita de pasta de grão de bico com beterraba, de cor atraente e sabor delicioso.

Benefícios

Grão-de-bico

Esse superalimento é fonte de proteína vegetal, rico em carboidratos de lenta absorção e índice glicêmico mais baixo, tem 8,4 g de proteína por porção (100 g) e contém um aminoácido muito importante para quem pratica esportes: o triptofano - precursor da serotonina, hormônio do bem-estar. Além disso, por ser rico em ferro é uma boa reserva de glicogênio para corridas de longa duração. O ferro melhora as taxas de hemoglobina, responsável pelo transporte de oxigênio para os pulmões, e consequentemente melhora o rendimento e toda a parte de produção de energia do metabolismo.

Beterraba

A beterraba é a atual queridinha da performance. Além de ser rica em carboidratos complexos, fibras, vitaminas e minerais, ela é um superalimento, pois tem a capacidade de melhorar o desempenho durante as atividades físicas. Sabe por quê? A beterraba é rica em nitrato, substância que – ao ser metabolizada pelo organismo – transforma-se em óxido nítrico e promove maior vasodilatação. Isso significa mais nutrientes e oxigênio para os músculos, o que pode melhorar o desempenho, acelerar a recuperação dos músculos e aumentar a resistência. Contém também betaína, substância responsável por reduzir a fadiga muscular em atletas, além de reduzir a ação inflamatória causada pelo exercício.   [leiamais]  

Receita de humus com beterraba (serve de 4 a 6 pessoas)

Ingredientes

• 2 beterrabas médias
• 250 g de grão-de-bico cozido
• 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
• Sumo de 1/2 limão
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 raminhos de tomilho fresco
• 2 raminhos de erva-doce fresca
• 1 folha de Louro
• Sal marinho integral
• Pimenta preta moída na hora

Para servir

Azeite, torradas, pães, vegetais variados (brócolis, cenoura, pepino, etc). Pimenta preta moída na hora.

Modo de preparo

• Pré-aquecer o forno a 180º e colocar uma folha de papel vegetal em uma forma. • Descascar as beterrabas e cortar em quadrados grandes. • Acrescentar os alhos descascados e ligeiramente esmagados, a erva-doce, o tomilho e a folha de louro e temperar com um pouco de sal e pimenta preta. • Colocá-las para assar e regar com o azeite e o vinagre balsâmico. Cobrir com papel alumínio e deixar no forno entre 30 a 45 minutos. • Retire a folha de louro e o tomilho para bater tudo em um processador (ou liquidificador), aproveitando o molho do assado de beterrabas. • Acrescentar o grão de bico cozido, o tahine, o sumo de limão e um fio de azeite e triturar até se obter um puré grosso. Servir num prato com um fio de azeite e polvilhar com pimenta preta (Fontes: Dr. Marcos Jafet, Medical Daily; Drª. Luiza Savietto, Joana Alves, chef vegetariana da Lepassevite)

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