Veja os impactos de um café da manhã vegano na performance

A primeira refeição do dia é a responsável por abastecer o organismo com nutrientes, sendo conhecida também como desjejum. Um café da manhã vegano pode trazer muitos benefícios, por se tratar de uma alimentação mais leve e mais "fácil" para o organismo absorver os nutrientes. Durante a noite, mesmo em repouso, o corpo continua em atividade e consome calorias para manter e restaurar o equilíbrio de suas funções. Nesse processo, o corpo consome calorias da reserva de nutrientes, mas a quantidade é menor devido à falta de movimento. "Ao acordar, é necessário nutrir o organismo para que funcione durante todo o dia. A alimentação baseada em vegetais, frutas e sem proteína animal é mais alcalina, além de proporcionar uma digestão mais leve e absorver melhor os nutrientes. Gosto de falar que é um banho nutritivo para nossas células", explica Camila Barella, nutricionista funcional e esportiva. O maior desafio da transição de uma alimentação onívora (que se consome alimentos variados, tanto de origem animal como vegetal) para vegetariana é mudar o olhar para os alimentos e saber qual será sua fonte proteica, segundo Barella. Durante a mudança de hábitos, é necessário um período de adaptação, em que é preciso "sair do automático" e se adaptar aos poucos à nova dieta. Algumas opções de proteínas veganas podem ser usadas nas refeições, principalmente no café da manhã, como substituição das carnes, entre elas: pasta de grão-de-bico (homus), panqueca de grão-de-bico, flocos de aveia, quinoa, mingau, tofu e pastas de castanhas/sementes. O iogurte tradicional pode ser substituído por um pudim de chia com leite de coco, por exemplo.